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中山 石硖龙眼 神湾菠萝 小榄菊花肉 石岐鸡(沙栏鸡) 沙溪扣肉

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石硖龙眼

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中山产的龙眼过去以九洲集的龙眼为主。近年来,通过对城市水果部门的精心培育和优化,石杰龙眼特产优质系列 - 中山脆皮龙眼已经创建,质量已经脱颖而出。

其特点是:果实大,核小,食用部位为67%~69%,果肉晶莹透明,厚而脆,无果汁,平均单果重9.36克。

现在这个新产品已建成3万多亩的生产基地,年产量2000多吨,其中大部分出口到港澳。

申万菠萝

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菠萝,也被称为菠萝,原产于热带美洲的巴西。 16世纪中叶,葡萄牙传教士带到澳门,然后进入广东,广西,福建,台湾等省。经过长期繁殖,菠萝在很多地方生产。可以看出,菠萝已在中国种植了400多年。

菠萝富含中山市申湾镇,名为申湾菠萝,沉湾回海,雨水充沛,山势肥沃。它特别适合菠萝生长。经过长期繁殖,申湾生产的菠萝一般每公斤约一公斤。颜色为金黄色,皮肤薄而丰满。核心是清脆无渣,甜而香,没有酸度,富含水果和牙齿,这种情况更为罕见。颊部不会流连忘返。

常吃的方法有四种:一种是去皮新鲜的食物,但可以避免在其他地方生产的菠萝吃咸水的麻烦,并吃一口香气;第二是挤压新鲜果汁,冷却口渴,并有强烈的香气;菠萝鸡和菠萝鸭已成为名菜;第四种是罐头食品,成为旅游者。

中山著名的神湾菠萝,原有两个品种,一种果大,食后感觉麻口,称为旧种,现已无存;另一种是新品种,又称“金山种”(即现闻名的神湾菠萝),果黄色,果眼浅,果心也可食。据李鹤龄《闲话神菠萝》(中山文史1988年版)称:新种菠萝是归国华侨李国汉由国外带回来的,在20年代,陈香谷与李国汉合伙,另一归侨李灿与其族人李昌合伙,在丫髻山南麓老村肚背各辟山地10余亩,种植新种菠萝,从此开创了菠萝专业户的先河。到了30年代,种菠萝的专业户渐多,有陈姓,张姓,李姓,所收获菠萝很多,当地出售,或是打包装,运至澳门果栏批发出售。又据《珠江三角洲农业志》载述:神湾菠萝是在1934年年至1935年年间,由神湾的智利华侨李国汉的工人毛松有斑鸠埔林亨堂果园买苗,种于铁炉山下的40亩果园中,从果色红,果眼深,果心粗的旧种经过逐渐淘汰而选育出来的。神湾新种菠萝1937年至1939年年发展最盛,在当地几乎家家户户都栽种,少的2000-3000株,多的8000-10000株。

小榄菊花肉

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小榄地区盛产菊花。充分利用菊花作食品便应运而生,其中最负盛名是菊花肉。菊花肉是选用猪的背部肥肉,切成透明状薄片用糖腌制,外面拌一层半鲜半干的糖渍菊花瓣而成。这种菊花肉看来虽肥,但吃起来爽脆不腻,清香可口,特别是菊瓣液香凝喉,芬芳扑鼻,是中山的传统送礼佳品。

石岐鸡(沙栏鸡)

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XX沙兰鸡是以三角小镇沙兰命名的,也被称为“三角鸡”。由于大量的沙兰鸡通过世界再出口到广州和港澳,因此也被称为“石鸡鸡”。鸡肉因肉质细嫩,味道鲜美,体型适中而闻名。特别适合制作“白切鸡”,在香港和澳门享有盛名。近年来,香港的畜牧工作者使用沙兰鸡作为母本,三黄胡须鸡作为父本,并适当吸入新的汉夏鸡血统,培育成一种名为'石千莎'的新鸡种。占香港80%的肉鸡市场。

沙洲鸡种的来源,据说从200多年前从顺德和东莞迁移到中山的农民带来的鸡种已经长期被选中。每年有40万只母鸡和约1400万只雏鸡。

沙兰鸡适应性强,生产性能如下:

1.生长速度:雏鸡的体重约为32克。在723.35克,105天为1111.3克,成年公鸡为2150克,母鸡为1550克,提高到70天。

2,产蛋性能:孵化母鸡每年产70-90个鸡蛋,每年产蛋量不含孵化母鸡可以增加到110以上,蛋重约45克。

3.屠宰率:105日龄屠宰结果:男女平均半净屠宰率为86.05%,净屠宰率为80.04%。

沙溪扣肉

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这里是沙溪镇所有餐厅和餐馆都知道如何制作的地方。这种菜首先关注材料的选择。选择的猪肉既不太肥也不太瘦,“五朵花”是首选。花在生产上的最多时间是漂白油。在原来的大块肉被煮熟后,使用一个特殊的“指甲板”击打猪皮的一侧,然后浸泡水,使脂肪出来。然后加入配料并腌制。直到肉表面变黄,皮肤颜色和瘦肉部分变红,然后切块,每块煮熟的鹅粉(称为Ge扣)或柚子(称为芋扣)或绿色蔬菜或Melai底(叫做蔬菜扣),将上面的小火炖一个小时左右。这种肉味肉质光滑不油腻,特别是猪皮部分,味道更好。那些害怕吃肥肉的人在尝试时会感到意外的惊讶。

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