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鲜虾,用水煮是不对的,学会渔民这招,鲜味不流失,特别简单

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  相信生活中有很多人,都是把鲜虾用水煮,觉得这就是白灼大虾,其实这样的制作方法是不对的。用水煮鲜虾,会使得虾中的营养成分流失,吃起来味道也没有那么鲜美。在水煮的过程当中,虾的鲜味流失了,所以味道口感自然不佳。

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  鲜虾用水煮是错误的,那么接下来教你一招渔民的做法,鲜味不流失,特别简单,一学就会。我们一起来看看!

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  首先需要准备新鲜的活虾,假如不是新鲜的活虾,虾做出来的味道也不会太好,鲜味不足。清洗虾的时候要注意,应当把虾线用牙签剔除,做出来的虾有腥味,很大的原因就是有虾线,所以虾线一定要去除,不然严重影响虾的味道。

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  清洗完虾,千万不要再将虾放入锅中用水煮,这是很多人都会犯的错误。它的正确做法是,把锅烧热里面不能有水分,什么配料食材都不要放,直接把沥干水的虾放入锅中。炒的过程中,什么都不要加,放虾自己进行“白灼”的过程。因为虾中有水分,水分可以把它白灼熟。

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  炒至虾两面变色,就往锅中加入适量的食盐,搅拌均匀,虾就可以出锅了。注意放盐后,虾不能在锅中停留太长时间,不然会导致虾的肉质变差。

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  平时大家吃的白灼大虾,都是用水煮的,但其实真正的白灼大虾,是用上面这个方法制作出来的。虾炒好之后,锅中再次放入食用油,这一次是需要做蘸料。等油温八成热的时候,将沙姜、蒜末放入锅中爆香,鼻子可以闻见香味时,就可以把火关掉,美味的蘸料就制作好了。要是喜欢吃辣的,可以在制作蘸料时,放入几个干辣椒。

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  这样制作出来的白灼大虾,鲜味不流失,肉质也非常鲜嫩,你们有吃过吗?还是你只吃过水煮大虾?两种味道对比一下,你会发现上面这个方法制作出来的好吃!

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